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　　王复兴，博士，副传授，硕士生导师，入选云南省“兴滇英才支撑打算”青年人才，《Journal of Future Foods》期刊编委、《Food & Medicine Homology》期刊青年编委。次要研究标的目的为丛林药食资本的储藏、加工及其健康效应评估。近年来，掌管省部级项目9 项，以第一或通信做者正在《Food chemistry》《Food Research International》《Food Science and Human Wellness》《食物科学》《中国食物学报》《农业工程学报》等期刊上颁发论文20余篇。提高SCI期刊收录的射中率，分析提拔我国食物及生物学科科技人员的高质量科技论文写做能力。《食物科学》编纂部拟定于2025年8月7-8日正在 中国 湖南 长沙 举办“第12届食物取生物学科高程度SCI论文撰写取技巧班”。

　　云南是我国石斛从产区，其品种浩繁、天气多样，导致了其化学成分和功能活性多样性。起首选择分歧产地、种植体例的铁皮石斛，对其多酚类物质进行比力研究，寻找分歧种植体例铁皮石斛之间的差别标记物。进一步对铁皮石斛进行益生菌发酵增效，评估发酵前后铁皮石斛的体外消化和结肠发酵特征；并操纵RAW264。7细胞炎症模子和溃疡性结肠炎小鼠模子，研究发酵铁皮石斛多酚的抗炎活性及其对溃疡性结肠炎的改善感化。其次，以云南特有的紫皮石斛的茎、叶、花为研究对象，对其活性成分、功能活性、代谢物进行比力阐发，并成立盐酸咯哌丁胺的便秘小鼠模子，花提取物对小鼠便秘的改善感化。以紫皮石斛为原料，水提醇沉法获得紫皮石斛多糖后，成立并优化酶解紫皮石斛多糖制备紫皮石斛低聚糖的工艺，并初步表征其性质；同时基于体外消化和粪便发酵模子比力紫皮石斛多糖和低聚糖肠益糊口性差别；最初，进一步操纵原核组切磋紫皮石斛低聚糖对双歧杆菌性促增殖机制。研究为云南石斛的质量辨别和开辟使用供给了帮帮。

　　为进一步推进动物源食物科学理论的完美取立异，加快科研向现实出产力的，帮力财产实现高质量、可持续成长，由食物科学研究院、中国肉类食物分析研究核心、中国食物社将取江西农业大学、江西科技师范大学、南昌师范学院、家禽遗传改良江西省沉点尝试室配合举办的“2025年动物源食物科学取人类健康国际研讨会”，将于2025年10月25-26日正在中国 江西 南昌召开。

　　食物科学研究院、中国食物社和全国糖酒会组委会将于2025年10月16-18日正在江苏省南京市南京国际博览核心举办第113 届全国糖酒会食物科技。食物科技期间举办食物科技展，本届科技展以我国当前食物财产科技需求为导向，沉点邀请“十四五”以来获得国度和省部级主要科研项目支撑产出的食物科技新、新手艺、新产物参展，并针对企业手艺需要开展精准对接办事。